舒迈生态园，集特色餐饮、田园住宿于一体。主打地道乡土风味，招牌土豆宴、铁锅炖鲜香醇厚，可承接婚宴、各类大小宴请，一站式满足聚餐休憩需求。闲时约亲友，品农家美味，享田园闲趣。

订餐住宿：13935029058 / 13100109691

地址：风沟村富侨加油站对面

土豆杂粮宴

凉菜

一、捣攮糕

制作方法

主料：静乐优质土豆

辅料：黄瓜丝、葱花、香菜、盐、醋、辣椒酱、香油、静乐胡麻油

工具：擀面杖、瓷盆、铁锅、蒸笼

步骤：

1、挑个头匀称的优质土豆洗净，不去皮，破瓣儿；

2、锅里添水烧滚，锅上安置蒸笼；

3、把破好瓣儿的土豆块放笼屉上蒸30分钟。此时带皮土豆烂熟，不要急着出锅，关火，让土豆在锅里焖10分钟，这一步叫“油”土豆，能增加土豆馕糕的黏性；

4、出锅。等蒸笼上的土豆大气晾凉，不致烫手时开始剥土豆皮。把剥好的土豆放瓷盆里备用；

5、捣土豆泥。用擀面杖的一头在土豆泥上反复捣制，整个过程不要加水。待土豆泥够筋道时，开始用擀面杖缠土豆泥，直到土豆泥不沾盆，可拉丝，土豆泥团油光发亮为止。土豆馕糕就做成了；

6、调配蘸料。黄瓜丝、葱花、香菜、盐、醋、辣椒酱、香油等家常佐料配制成素汤，料里必不可少的就是地道的静乐胡麻油，淋一点儿，会让整个蘸料增香、提味儿；

7、把捣好的土豆馕糕盛盘，浇上调好的蘸料，一盘出色的土豆馕糕美食就能享用了。吃起来软坚凉爽，清香利口，滑溜辣酸。有增强免疫力、预防动脉粥硬化、降血压、降血脂、润肠通便、抗衰老、保护消化系统、减肥瘦身、调整虚弱体质、防止脚气病、补充能量等功效；

二、生铁撩

制作方法

主料：静乐优质土豆

辅料：静乐纯莜面、西红柿丁、精盐、葱、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽酱油、香油、静乐胡麻油

工具：瓷盆、铁锅、蒸笼、莜麦秆做的箅子（没有的可用竹箅子代替，防止生铁撩粘笼）

步骤：

1、盛一碗地道的静乐莜面，倒入和面盆，用烧滚的开水烫面，水量适中，用筷子顺时针缠面，把莜面拌成絮状即可；

2、取适量优质土豆，削皮洗净，把土豆擦成土豆丝；

3、把生土豆丝拌到絮状莜面里，搅拌均匀后就开始和面了；

4、根据面团的软硬程度适量添加莜面粉，最后和好的面团比饺子面稍硬即可；

5、把和好的莜面团放面案上用擀面杖擀开，这时你会发现生土豆丝已经被包裹在莜面里，形成了一层白净的夹心。把擀好的面切成细细的面条；

6、锅里添水，烧水准备蒸面条。利用烧水的时间开始准备西红柿蘸料。西红柿是吃生铁撩的标配汤料，全素搭配，清淡爽口；

7、等到水烧开，安置好蒸笼跟莜麦秆箅子，就能往蒸笼上放切好的生铁撩面条了，薄薄地在笼屉上铺一层，连同调配好的西红柿蘸料一起蒸15分钟；

8、待生铁撩蒸熟，开锅。夹一剂生铁撩，浇上蒸熟的西红柿蘸料，入口，劲道爽滑，顺溜的莜面里裹挟着清脆的土豆丝，嚼起来别有滋味。含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素是人类生活中不可缺少的营养成份。

三、麻油土豆丝

制作方法

主料：土豆

辅料：青椒、红椒、葱、蒜、胡麻油、醋、盐、酱油

步骤：选个大的土豆去皮洗净，切成均匀细丝，放入冷水中浸泡3-5分钟，沥干、清水煮熟、晾凉、把辅料切好备用。热锅倒入胡麻油、把辅料放在土豆丝上面，把热好的胡麻油倒入即可。其特点是色泽鲜艳，酸香脆美，清凉素淡，利口泻火。

四、糕菜

制作方法

主料：土豆、芹菜或芹菜叶、黄豆芽

辅料：盐、调和面、胡麻油、红辣椒、葱

1、把土豆上笼蒸熟，晾凉，去皮用擦子擦成丝备用；

2、把芹菜在开水里拉过晾凉；

3、黄豆芽煮熟剁碎；

4、把备用料放入盆内，把调和放入搅拌均匀即可。特点是可做凉菜食，可做菜糕的馅。其口感清凉素淡，别具风味。

五、黄瓜拌土豆片

制作方法

主料：土豆、黄瓜

辅料：胡萝卜、生抽、盐、花椒、胡麻油、葱、蒜、

1、黄瓜、胡萝卜切好备用，把土豆切成片，在水里浸泡一会儿，在开水里煮熟捞出；

2、把备用材料放入盆内、葱蒜放入、开火把油倒入锅内，放入花椒烧热浇在上面、把剩余调料放入拌起。口味酸辣，吃起来爽口开胃。

六、炝拌磨擦擦

制作方法

主料：静乐优质土豆

辅料：静乐纯莜面（约300g）、纯土豆淀粉（适量）、精盐、葱、蒜、红辣椒、香油、静乐胡麻油、香菜、黄瓜丝、醋

工具：擀面杖、瓷盆、铁锅、蒸笼、莜麦秆做的箅子（没有的可用竹箅子代替，防止土豆面粘笼）

步骤：

1、挑个头匀称的优质土豆，削皮，洗净，拿一颗完整的土豆放到磨擦擦床上来回摩擦。整个过程必须耐心、细致，小心擦到手；

2、把所有土豆磨完后，往盆里加清水搅动，沉淀，用净水把磨床上残留的土豆渣也一道冲洗干净；

3、把磨好的土豆浆分量舀到蒙有蒸笼布的盆里，用笼布把土豆浆里的红水挤净，这是制作磨擦擦的关键一步，若参进红水，磨擦擦将会制作失败；

4、把拧干的土豆渣放到盆里，连同磨土豆时沉淀在盆底的土豆淀粉也一起参进土豆渣，这样能增加磨擦擦的韧劲儿；

5、开始和面。撒上静乐纯莜面开始和，大约比例为1斤土豆配60克莜面，具体用量根据面团的软硬程度决定。稍稍撒一点干土豆淀粉，和好的磨擦擦面团硬度跟平时手擀面一样即可。此步如果用小麦粉代替莜面，做出的磨擦擦就会发硬，口感欠佳。利用和面间隙，铁锅烧水，备用；

7、把和好的磨擦擦面做成稍大点的面剂子放蒸笼里蒸20分钟；

8、把蒸好的磨擦擦剂子趁热放进饸烙机里，压制，最终做成了便食爽口的磨擦擦饸烙；

9、待磨擦擦晾凉以后，放入盆内把备用的调和拌进去，筋道爽滑，满足你对农家美食的所有奢求。食用时，一般用特制的蘸汤，也有用猪肉或西红柿熬成浇汤，混合食用。

七、甜苣菜（苦菜）

制作方法

1. 苦菜摘去老叶，彻底清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟；

2. 入开水中焯至变色；

3. 捞出浸凉，攥干水分，切碎，大蒜拍扁后剁碎，葱、盐、香油、醋；

4. 锅中放植物油，小火爆香蒜粒；

5. 趁热浇在苦菜上， 拌匀即可。特点：新鲜脆嫩、口感清新、可解毒下火、祛痰止咳等。

小贴士：

1、春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃；

2、野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全；

3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。

八、手撕豆腐

制作方法

主料：豆腐

辅料：葱、醋、生抽、小红辣椒、香油、

选上好的静乐豆腐、用手撕成均匀大小的块儿、把辅料加入搅拌即可，嫩滑爽口，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

九、凉拌莜面

制作方法

主料：莜面

辅料：黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、生抽、葱、蒜末、

1、莜面放入盆中，加入等量的沸水；

2、迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

3、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；

4、然后把面揪成剂子，放入河捞床压成面条、上笼蒸屉15分钟左右即可；

5、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用；

6、把黄瓜丝、香菜，辣椒油，再配以盐汤（醋、酱油、凉开水）制成菜汤；

7、放入莜面中搅拌均匀即可食用，香味浓烈、坚软滑溜。

莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。

十、土豆蒸肉

制作方法

主料：猪后臀尖肉

辅料：土豆、面粉、食盐、姜、花椒、香油、水、花椒粉、五香粉、葱白

1、土豆洗净去皮，用刀切成小块；

2、土豆块放入适用的盘中，加入少量的清水，放入锅中猛火加热至土豆熟烂；

3、煮熟的土豆放入盆中，用擀面杖开始捣压成土豆泥；

4、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成细丝或小块；

5、生姜与葱白切细丝放入肉丝或小块里，加入适量食盐、五香粉、花椒粉水用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右；

6、将捣制好的土豆泥中加入适量面粉，然后倒入适量冷清水，用擀面杖将面粉与土豆泥搅拌均匀，调成面糊状，再将腌制好的肉丝放入面糊里，再滴入适量香油，用筷子把面糊与猪肉丝搅拌均匀；

7、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可；

8、取空碗，将碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，再将调好的面浆倒入碗里，用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑；

9、锅里倒入足量的水，放好蒸笼，再将盛入面浆的碗放在蒸笼里，盖好锅盖，用大火蒸制约40分钟左右即可，然后取出，放至冷却即可用刀切成块或片食用。其特点肉质松软，香味扑鼻，营养丰富。

热菜

一、老干妈土豆条

制作方法

主料：土豆

辅料：老干妈、葱、花椒、芝麻、盐、香菜

步骤：

1、土豆切条、油倒入锅里至高温，把土豆条倒入油锅炸到金黄沥干油；

2、倒油、加入蒜末葱末炒再加入老干妈、放入香菜、白芝麻翻炒、就可以出锅了，其口感酥软香辣。可和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、美容养颜等。

二、过油土豆片

制作方法

主料：土豆、里脊肉或精红肉

辅料：蒜苔、葱头、葱、姜、蒜、番茄酱

步骤：

1、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉蛋清抓匀待用；

2、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片；

3、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出；

4、炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出；

5、倒出锅中油，留底油，翻炒均匀即可。烧热油锅后把辅料依次放入锅内爆香，然后把肉片、土豆片倒入，一起炒拌即可食用，口感爽脆。有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

三、静乐大烩菜

制作方法

主料：土豆、豆腐、粉条、白菜、红烧肉、肉丸子、西葫芦、青尖椒

辅料：植物油、葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、盐、老抽、番茄酱、鸡精

步骤：

1、土豆切滚刀块儿、豆腐切块；

2、把白菜、西葫芦、青尖椒、红烧肉切片备用；

3、倒入锅内底油，干红辣椒、花椒、大料、葱、姜、蒜爆香，把备用好的主料依次倒入锅内，加盐、老抽、翻炒均匀，加少许骨汤放粉条炖3分钟左右，待豆腐入味、加鸡精翻炒出锅即可，酥脆香口，美味可口。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

四、烩黄菜

制作方法

主料：土豆、自制酸菜

辅料：胡麻油、盐、葱、蒜

步骤：1、土豆去皮切成条状、酸菜切小段、土豆擦丝备用；

   2、把备用的土豆条、酸菜、土豆擦丝放入高压锅内，再将辅料放入，加水开火高压4到5分钟关火，待高压锅气阀停转、开盖搅拌均匀、装盘洒小葱即可，其特点是色泽白黄，酸腻清香，绵和爽口。可降血压、降血脂、润肠通便和易消化等功能。

五、炒山药圪搓

制作方法

主料：土豆

辅料：静乐纯莜面（适量）、纯土豆淀粉（适量）、精盐、葱、姜、蒜、老抽酱油、香油、静乐胡麻油、绿豆芽、蒜苔、干红辣椒

工具：擀面杖、瓷盆、铁锅、蒸笼、莜麦秆做的箅子（没有的可用竹箅子代替，防止粘笼）

步骤：两种吃法

1、挑个头匀称的红皮土豆洗净，不去皮，破瓣儿，建议大土豆破成四瓣儿，小的破成两瓣儿即可；

2、锅里添水烧滚，锅上安置蒸笼；

3、把破好瓣儿的土豆块放笼屉上蒸30分钟。此时带皮土豆烂熟，不要急着出锅，关火，让土豆在锅里焖10分钟，这一步叫“油”土豆，能增加土豆馕糕的黏性；

4、出锅。等蒸笼上的土豆大气晾凉，不致烫手时开始剥土豆皮。把剥好的土豆放瓷盆里备用；

5、捣土豆泥。用擀面杖的一头在土豆泥上反复捣制，整个过程不要加水。土豆泥捣匀，没有硬块儿为止；

6、和面。在捣好的土豆泥里撒上静乐黄土高原产的纯莜面，反复揉，和面途中适量加点静乐农家的纯土豆淀粉，能够增加土豆面的筋道。土豆泥自带水分，所以整个和面过程不需要再参水，根据面团的软硬决定莜面用量的多少。最后面团的硬度稍比平时的饺子面硬点就好。利用和面时间往锅里加水，烧开，以备蒸制；

7、搓土豆面鱼鱼。拇指、食指、中指组合（这样好控制用量），在和好的面团上揪一小撮土豆面，放面案上开始搓鱼鱼。防止粘案，可在面案上撒一点莜面。如果手法娴熟，可以双手开工，一次搓出六条面鱼鱼；

8、把搓好的土豆面鱼鱼放滚开水的蒸笼上蒸10分钟。为避免鱼鱼粘笼，农家一般用莜麦秆做成箅子，用莜麦秸秆做铺垫蒸制莜麦面，这是一种美食的返璞归真；

9、土豆面鱼鱼出锅。刚出锅的土豆面鱼鱼太热不易夹取，等大气一过用手撕开、配上辅料就可以炒了；

10、先把麻油放入锅里开火、葱姜蒜入锅，蒜苔和绿豆芽放入炒一会，调料依次加入、然后把山药圪搓倒入翻炒即可。

第二种吃法：调制

1、调制蘸料。羊肉切丁，葱、姜、蒜剁沫儿，放碗里加盐、花椒粉、茴香粉、老抽、胡麻油拌匀，用量根据食用人数衡量。为了快熟，在碗料中间留出空隙，以便蒸汽畅行。蘸料根据个人喜好，也可以调制西红柿等素料；

2、山药圪搓出锅。往蒸熟的羊肉蘸料里稍加点开水，稠稀正好，撒点鸡精粉，往香气诱人的土豆鱼鱼上浇一勺让人垂涎的羊肉蘸料，滴一点山西老陈醋，一碗地道的静乐糍山药圪搓就能享用了。食用时，可用陈醋加葱花、西红柿汤、辣面、香油制成蘸汤；也可用猪肉丁、豆腐丁、粉条段熬成的蘸汤加香菜调上吃，绵软滑溜，香味沁人心脾。

六、油炸土豆片

制作方法

主料：土豆

辅料：椒盐、孜然

1、把土豆切成均匀的片、在凉水里泡一下、沥干水；

2、把锅里倒入油、油温起来之后把土豆片倒入炸至金黄捞出，沥干油装盘，把辅料均匀撒好即可，爽滑酥嫩、 酥脆爽口。含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。

七、土豆饼

制作方法

主料：土豆

辅料：面粉，面包糠、芝麻、植物油

1、把土豆洗净切块，放入蒸笼里蒸半小时左右；

2、此时带皮土豆烂熟，不要急着出锅，关火，让土豆在锅里焖10分钟，这一步叫“油”土豆，能增加土豆馕糕的黏性；

3、出锅。等蒸笼上的土豆大气晾凉，不致烫手时开始剥土豆皮。把剥好的土豆放瓷盆里备用；

4、捣土豆泥。用擀面杖的一头在土豆泥上反复捣制，整个过程不要加水。土豆泥捣匀，没有硬块儿为止，倒进适量的面粉揉匀，揉成面团；

5、取适量的面团做成圆饼；

6、把饼放进面包糠和芝麻里滚上一层；

7、将做好的土豆饼放进油锅里炸，途中翻面两面炸至金黄即可，酥脆香口，回味无穷。

八、土豆丸子

制作方式

主料：土豆

辅料：白面、盐、葱、鸡精、五香粉

步骤：

1、把土豆去皮擦丝、放入五香粉、盐、鸡精、葱花；

2、加入适量的面粉拌匀；

3、用手丸成手掌大小的丸子，上笼蒸10分钟左右出锅；将锅中倒入油加热，再将蒸好的丸子放入锅中炒至金黄即可。特点是爽滑酥嫩，口齿留香。它是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，可长寿，老的慢。

九、炝土豆丸子

制作方法

主料：土豆、淀粉

辅料：番茄酱、老陈醋、植物油、白糖、芝麻、盐、胡椒粉    

步骤：

1、将土豆洗净，不去皮，破瓣儿即可；

2、锅里添水烧滚，锅上安置蒸笼后与制作攮糕程序相同；

3、在捣好的土豆泥上加入淀粉适量，反复揉至均匀、然后将揉好的土豆泥团成球状、放油锅里炸至金黄备用；

4、锅内放底油、依次加入番茄酱、老陈醋、白糖、盐、胡椒粉调汁，再将备用好的土豆丸子放入锅内翻炒均匀，出锅装盘撒芝麻即可，晶莹剔透、外酥里嫩。是富含膳食纤维同时含有大量维生素、矿物质的食物，能有效控制日常饮食中脂肪总量的摄入。

十、脆皮土豆条

制作方法

主料：土豆

辅料：鸡蛋、淀粉、植物油、芝麻、糯米粉

1、土豆去皮切条；

2、把鸡蛋和淀粉、糯米粉搅拌均匀，备用的土豆条均匀沾上面粉；

待油温变热将土豆条放入锅中炸至金黄出锅撒芝麻即可，酥脆香口、外酥里嫩。它含有维生素C、降低血压、防止动脉硬化等功效。

主食

一、莜面栲栳栳

制作方法

主料：莜面

1、莜面放入盆内、开水分次倒进莜面用筷子把水与莜面搅拌均匀，成面絮状；

2、用手把所有的棉絮与干粉柔合在一起，揉成光滑的面团，使其表面光滑，并成为长条状待用；

3、揪一小块在手掌搓成长条状，然后用手掌和手指在特制的石板上卷成圆形筒状、码放在笼屉上，猛火蒸约20分钟左右即可，软嫩滑爽、肉汁四溢、回味悠长，富含多种维生素；

4、调制蘸料：羊肉切丁，葱、姜、蒜剁沫儿，放碗里加盐、花椒粉、茴香粉、老抽、胡麻油拌匀，用量根据食用人数衡量。为了快熟，在碗料中间留出空隙，以便蒸汽畅行。蘸料根据个人喜好，也可以调制西红柿等素料。

二、玉米面松饼

制作方法

主料：玉米面

辅料：白面、鸡蛋、植物油、酵母、糖

步骤：

1、鸡蛋磕入碗中打散；

2、玉米粉和白面拌匀，加入蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟；

3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼；

4、电饼铛加入少许植物油，预热；

5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可，柔软绵香、清甜可口。它含有的维生素E，具有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功效；还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效。

三、油糕

制作方法

主料：软米面（黍子）

辅料：红豆、红糖、碱面、枣

1、选上好的红豆洗净用开水加入适量的碱面泡发，倒入锅内煮制，把泡好的红枣洗净去核备用，待红豆煮熟，收汤把红糖和枣加入，用抿拐（当地做豆面用的一种工具，也可用擀面杖）轧成泥，出锅即可；

2、将软米面放入盆内，倒入适量的水，拌匀成湿块状，用手抓一把成团，而且又可以松散开，像沙子状。上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热搓揉。揉至表面光滑，在面团表面抹一层麻油备用；

3 、将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆用手捏成圆片片，包上豆馅，捏紧口成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯；

4 、锅内倒入食用油，烧至七成热，放入糕坯，炸至表面冒出小泡成金黄色捞出，即可食用。喜好甜的，可在上面在撒些白糖。特点是色泽金黄、入口香甜。

四、黄米发糕

制作方法

主料：黄米面

辅料：红豆、红糖、大枣

选上好静乐的黄米面粉，取四分之一开水熬成糊状，与其余四分之三和起发酵，加适量开水调成稠糊，分两层倒入蒸笼，中间铺红豆泥馅猛火蒸15-30分钟。开锅后切成3-10厘米左右的方块即可食用。特点是色泽金黄，入口松软，味道酸甜香美；有润肠通便、美容护肤的功效，为静乐民间主食。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，但由于搭配食材的不同，使得黄米糕又多了这些食材的养分，这样一来，吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。

五、折饼

制作方法

主料：黄米面粉

折饼，与黄米馒头一样发酵后制成糊状，放入特制的鏊子上烤熟后对折。也可在中间加肉馅或菜馅。特点是色泽金黄，吃起来软筋香甜，绵润可口，热食冷吃，味道不变；有润肠通便、美容护肤的功效；是人体所需的营养食物。

六、烩红面鱼鱼

制作方法

主料：高粱面

辅料：酱油、豆腐、土豆条、豆角、西红柿、盐、干红辣椒；

1、高粱面粉放在盆里，倒开水用筷子迅速搅拌均匀，和成光滑细腻的面团，饧20分钟左右；

2、把饧好的面搓成一端粗、一端细、形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来；

3、把搓好的小鱼鱼放入笼屉蒸熟；

4、开火把辅料依次加入炒熟，然后加入鱼鱼炒一会出锅即可，清爽利口，别具风味。高梁中的纤维能够改善消化系统，增加肠道蠕动，有助于预防便秘和促进消化等。

七、静乐红粥

制作方法

主料：软米

辅料：红枣、芸豆、芝麻、花生、核桃、糯米、薏米、红糖水、碱面

1、先把准备好的材料洗净备用；

2、用碱面加水把芸豆、薏米泡发；

3、把泡发后的芸豆、薏米带水一起倒入锅里烧开，再加入适量的红糖水，把剩余的食材倒入锅里用温火煮一会儿，待粥煮到七、八成熟时，不停搅拌，搅拌到水和米黏稠出锅。撒上白糖即可食用。饭粒晶莹、口感香软甜糯、爽滑Q弹、冷后不变硬不回生，煮饭、熬粥均是养胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食。

八、静乐千丝烙饼

主料：白面

辅料：静乐胡麻油、白糖

做法：千丝烙饼，白面加水，再加适量静乐特制麻油和成软硬适中的面团，放置半小时后，分成均匀的小面团，把小面团拉成细丝，沾油卷成圆形压成扁平状，放入油锅文火烤熟。食用时可加棉糖或食盐。特点是色泽金黄透亮，饼如麻团细丝，入口绵润香浓，是静乐民间宴席上的主食。

九、藜麦拌菠菜

制作方法

主料：藜麦、菠菜

辅料：蒜蓉、盐、味精

1、把藜麦提前泡一晚；

2、泡好的藜麦在开水里焯熟，菠菜洗净，水开后放入菠菜，待锅内再次沸腾，菠菜就可以出锅了；

3、把菠菜和藜麦放入盆里加入盐、蒜蓉、味精调好即可食用，柔嫩可口。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。

十、荞面猫耳朵

制作方法

主料：荞面

辅料：红、绿辣椒、葱、蒜、盐、酱油

1、荞面放盆里用开水和成面团，饧二十分钟，再搓成筷子粗细的条状，切成均匀的小段，在手掌心用大拇指用力向下一压，让面打卷，猫耳朵就做成了；

2、把做好的猫耳朵放在笼屉里蒸熟晾凉；

3、开火倒入油、加入辅料爆香，再把蒸好的猫耳朵倒入加调料翻炒即可，清香利口。荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质，所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有较大帮助。

汤

一、豆面汤

制作方法

主料：豆面、白面

辅料：土豆条、西红柿、油菜、豆腐、葱花、酱油、盐、香油、香菜

1、选上好豆面，加冷水和到软硬适中备用；

2、把水烧开，先把土豆、豆腐、菜倒入烧开，用抿床把面压到开水中煮熟、然后把调料依次加入出锅炝油即可；

3、豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高。

二、磨擦擦汤

制作方法

主料：土豆

辅料：莜面、土豆淀粉（适量）、土豆条、西红柿丁、白菜、精盐、葱、姜、蒜、花椒粉、茴香粉、老抽酱油、静乐胡麻油

工具：擀面杖、瓷盆、铁锅

步骤：

1、把土豆，削皮，洗净，拿一颗完整的土豆放到磨擦擦床上来回摩擦。整个过程必须耐心、细致，小心擦到手；

2、把所有土豆磨完后，往盆里加清水搅动，沉淀，用净水把磨床上残留的土豆渣也一道冲洗干净；

3、把磨好的土豆浆分量舀到蒙有蒸笼布的盆里，用笼布把土豆浆里的红水挤净，这是制作磨擦擦的关键一步，若参进红水，磨擦擦将会制作失败；

4、把拧干的土豆渣放到盆里，连同磨土豆时沉淀在盆底的土豆淀粉也一起参进土豆渣，这样能增加磨擦擦的韧劲儿；

5、开始和面。撒静乐纯莜面开始和制，大概比例为1斤土豆配60克莜面，具体用量根据面团的软硬程度决定，稍稍撒一点干土豆淀粉，和好的磨擦擦面团硬度跟平时手擀面一样即可。此步如果用小麦粉代替莜面，做出的磨擦擦就会发硬，口感欠佳；

6、把和好的磨擦擦面直接擀薄，切成细三角或者菱形面条，磨擦擦不比小麦粉黏性高，如果切成普通细条面就会化汤；

7、炒汤料。把土豆条，西红柿丁，搭配白菜，锅里倒适量静乐胡麻油，加热，葱、姜、蒜炝锅，切好的蔬菜下油锅里翻炒，加调料，加水，盖锅煮沸；

8、把切好的磨擦擦面条放滚沸的汤中煮熟。一道味道鲜美的磨擦擦汤就做好了，汤浓利口，是您天冷时分的滋补养生美食。

三、圪垛汤

制作方法

主料：白面

辅料：葱、油菜、西红柿、粉条、黄豆芽

1、面粉倒入盆内和成团，饧20分钟，把饧好的面团在面板上用擀面杖擀开，切成条状再把条搓一下切成丁备用，面丁里面倒入一点油防止粘住；

2、用筷子把面丁在手心里捻成静乐人俗称的圪垛，又称作是猫耳朵；

3、锅烧热放入油、葱爆香，辅料依次加入，水开后把猫耳朵下入煮熟放调料即可，一锅香喷喷的猫耳朵汤面做成了，是清淡利口的美食。

四、莜面鱼汤

制作方法

主料：莜面

辅料：西红柿、土豆条、海带、豆角、葱、辣椒、盐 、酱油、葱

1、莜面放入盆内，开水慢慢加入，用筷子搅拌和成软硬适中的面团最后用手揉成面团，和好后醒一小会儿开始搓小鱼，揪一小块儿搓成中间粗两头细的类似小鱼状，再将两头稍稍压扁，然后放入笼屉蒸15分钟左右端出；

2、西红柿、土豆、海带、豆角切丁备用；

3、开火倒油把葱爆香，然后把备用的菜倒入炒制加水，等锅开后把蒸好的莜面鱼鱼倒入放入调料，一锅热气腾腾的莜面鱼鱼汤做好了。也可以配以羊肉丁或蘑菇汤，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷；

4、莜面是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。它所含蛋白质和脂肪为五谷之首，莜面的营养成分是其它面粉营养成分的七倍以上，可与精面粉媲美，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。