莜面栲栳栳

静乐莜面品质好，营养丰富，富含多种维生素。虽然吃法不一，但独占鳌头的还是莜面栲栳栳（窝窝），民间有句打油诗“静乐好茶饭，莜面窝窝山药蛋，谁吃谁称赞”。制作精美的栲栳栳呈圆形筒状，紧靠在一起，上部边沿有尖细突起，意为“团结、靠拢、向上”。其做法：选上好的莜面，开水和好，然后推压手掌、翘翻手指在特制的石板上卷成圆形筒状，码放在蒸笼上，猛火蒸20分钟即可。食用时有特制的蘸汤，用甜苣菜加葱花、辣面、精盐、老陈醋等配制，或用西红柿汤加黄瓜丝、红萝卜丝、葱花、辣椒、精盐、麻油、老陈醋等制成；也可把上好的羊肉切成丁，配胡萝卜丁、蘑菇、小茴香、精盐、花椒、麻油炖成羊肉蘸汤，这便是闻名遐迩的羊肉蘸莜面。温家宝在静乐视察时对静乐羊肉蘸莜面赞不绝口。邹家华吃了静乐宾馆做的羊肉蘸莜面，欣然命笔题写了“静乐莜面，三晋一绝”的条幅。 

山药圪搓

山药圪搓也叫山药圪垯子。即选上好的山药洗净，上笼旺火蒸熟，出锅后剥皮捣成糊状，加莜面和到软硬适中，然后在案板上分成均匀的小块，用手掌搓成条状，蒸熟即可食用。食用时，可用西红柿汤、老陈醋、葱花、辣面、香油制成蘸汤，也可用猪肉丁、豆腐丁、粉条段熬成的蘸汤，另加香菜调上吃，绵软滑溜，沁人心脾。 

磨擦擦

选上好山药洗净剥皮，然后用特制的工具磨成糊状，去水，加入淀粉、莜面和到软硬适中。一般有两种吃法，一种是做成面条状，开水煮熟；另一种是把面团搓成大小适中的“剂子”，蒸熟后用压面机制成面条状。食用时，一般用特制的蘸汤，也有用猪肉或西红柿熬成浇汤，调味食用。

捣囊糕

选上好山药洗净，蒸熟后剥皮晾凉，在盆内捣成糕状，浇制陈醋、油灼葱花、辣面、香油、味精、精盐、香菜等汤料。吃起来软坚凉爽，清香利口，滑溜酸辣。

凉拌土豆丝

静乐土豆肉实皮薄，炒、熬、蒸、煮、烧，吃法多样，既可当主食，又能当副食。凉拌土豆丝风味独特，不仅是民间的家常菜，也是宾馆、饭店的主打菜肴。做法是：选个大土豆去皮洗净，用刀切成均匀细丝，放入冷水中浸泡3-5分钟，清水煮熟、晾凉，用特制调料拌好。其特点色泽鲜艳，酸香脆美，清凉素淡，利口泻火。 

抿豆面

抿豆面俗称河捞面，选上好豆面，加冷水和到软硬适中，用河捞床子压到开水中煮熟。食用时以西红柿汤或肉沫汤、葱花、香菜为佐料，再加精盐、陈醋、酱油适量调拌。其特点是面如圪斗（蝌蚪），色泽金黄，吃起来清香软和，利口且易消化，适合小孩、老年人或病人作为流食。为县内各宾馆、饭店常备主食，民间更是作为家常饭调剂食用。

方便抿面

抿面俗称“抿圪斗”，是静乐民间古老的一种面食。“抿面”的抿床有边，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上。“抿拐子”是铁制的形台小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。抿面时，用筷子将已调好的面块抹在抿床上，手掌心用力，用“抿子”去压面，使抿锄向前朝下抿压。抿面呈圆条状，约一寸多长，形如圪斗而得名。

烩黄菜

用土豆和腌好的黄菜烩制而成。做法是将土豆削（镏）皮洗净，切成1—1.5厘米见方的长条，用猪油、生姜、蒜末、精盐、酱油、花椒粉、大茴粉翻炒，然后加水适量旺火煮开，加入腌黄菜焖炖十分钟即成。开锅后添加葱花、味精、鸡精等食用。其特点色泽白黄，酸腻清香，绵和爽口。 

黄米馒头

选上好静乐制黄米面粉，取四分之一米面与适量开水熬成糊状，再与其余四分之三的生面和起发酵，加适量碱水调成稠糊，分两层倒入蒸笼，中间铺红豆泥馅，猛火蒸15—20分钟，开锅后切成10厘米左右的方块。特点是色泽金黄，入口松软，味道酸甜香美，为静乐民间主食。

折饼，与黄米馒头一样，发酵后制成糊状，放入特制的鏊子上烤熟后对折，也可在中间加肉馅或菜馅。特点是色泽金黄，吃起来软筋香甜，绵润可口，热食冷吃，味道不变。特别是冻食，更加酸甜美味！

静乐油糕

选上好静乐制软米面粉，加少量温水拌起，猛火烧开水后逐层洒入蒸笼里。出锅后用拳头反复击打，然后分成大小适中的面团，将面团压平后中间捏入特制的豆馅或菜馅，四周隆起包馅中间压平，放入油锅炸成金黄色。其特点色泽金黄、入口香甜，是静乐喜庆或事筵招待宾客的必备食品。 

千丝烙饼

白面加水，再加适量静乐特制麻油，和成软硬适中的面团；放置半小时后，分成均匀的小面团；把小面团拉成细丝，蘸油卷成圆形压成扁平状，放入油锅文火烤熟。食用时根据口味不同可加绵白糖或食盐。特点是饼如麻团细丝，色泽金黄透亮，入口绵润香浓，也是静乐民间宴席上的主食。

红莜麦炒面

选上好的莜麦过水，土锅翻炒至颜色发黄，加入炒好的黄豆、玉米等磨成面粉。食用时依口味加入食盐或绵白糖，用开水或米汤拌起。特点是营养丰富、解饥耐渴、食用方便。战争时期是过境静乐军队的必备干粮。

静乐红烧肉

选猪肋条肉，切成约宽8厘米、长10厘米的长条，置冷水中浸泡三四小时后，洗净捞出，削掉散边肉，置入锅中，加精盐、葱段、桔皮、生姜、大蒜、花椒、大茴等调料，旺火烧煮七成熟，捞出沥干，将蜂蜜或食酱抹在肉皮上，放入油锅煎至肉色金黄，捞出投入煮肉汤内，浸泡约1个小时，取出切片即可食用。其特点喷香扑鼻，吃起来肥而不腻，绵软爽口。